Receita de Creme de Ricota com Pêssegos

Categoria: Receitas de Doces

Creme de ricota com pêssegos
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Ingredientes

  • 60 g de biscoitos amareto esmigalhados
  • 350 g de ricota peneirada
  • 5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 200 ml de creme de leite
  • 150 ml de licor de laranja
  • suco de laranja
  • 10 colheres (sopa) de açúcar
  • 150 g de pistache sem sal
  • 4 pêssegos grandes

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Doces
Cozinha da Receita:
Brasileira
Dificuldade de Preparo da Receita:
média
Temperatura da Receita:
frio
Rendimento da Receita:
6 unidades
Tempo de preparo da Receita:
30 min de preparo + tempo de geladeira

Preparo da receita

Coloque os pistaches por 1 minuto em água fervente. Em seguida, escorra, passe em água fria e elimine a pele. Enxugue com papel toalha e pique-os grosseiramente. Lave os pêssegos e corte-os em gomos. Em uma frigideira antiaderente, coloque o açúcar e o suco de laranja e leve ao fogo baixo. Quando o açúcar começar a caramelar, junte os pêssegos e o licor de laranja, aumente o fogo e deixe cozinhar por 2-3 minutos, virando os pêssegos delicadamente para que fiquem bem caramelados. Deixe amornar e distribua os pêssegos e o caramelo em 6 taças, reservando alguns gomos para decorar. Em uma tigela fria, bata o creme de leite, juntando, aos poucos, o açúcar de confeiteiro. Incorpore o creme em colheradas à ricota, mexendo de baixo para cima. Adicione os pistaches, reservando uma parte para decorar. Distribua metade do creme sobre os pêssegos, polvilhe com os biscoitos esmigalhados e cubra com o creme restante. Decore com os pistaches e os gomos de pêssego reservados. Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.

Dica para esta receita

Fonte: Revista Água Na Boca

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