Receita de Coração Ardente

Categoria: Receitas de Doces

Coração Ardente
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Ingredientes

  • Cobertura:
  • 300 g de cobertura de chocolate meio amargo
  • Massa:
  • ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo (60 de g)
  • ½ xícara (chá) de açúcar (80 de g)
  • 4 ovos
  • Recheio e Calda:
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • ½ colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor (4 de g)
  • ½ colher (sopa) de grãos de pimenta rosa
  • 1 pau de canela
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • suco de 1 limão
  • 3 maçãs fuji grandes
  • 200 g de cobertura de chocolate branco

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Doces
Dificuldade de Preparo da Receita:
média
Temperatura da Receita:
frio
Rendimento da Receita:
20 porções
Tempo de preparo da Receita:
50 min de preparo + tempo de geladeira + tempo de forno

Preparo da receita

1- Massa: bata na batedeira 3 gemas, 1 ovo e o açúcar até obter um creme, cerca de 5 minutos. Peneire a farinha com o chocolate em pó, o bicarbonato e reserve. Bata as claras em neve e acrescente 1 colher (sopa) de açúcar e bater até obter um merengue. Misture um pouco do merengue com o creme de gemas e os ingredientes secos, alternando-os até obter uma massa homogênea. Despeje numa fôrma retangular (28cm x 40cm), untada e forrada com papel-manteiga. Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 12 minutos. Retire e reserve.2- Recheio e calda: corte as maçãs em cubinhos e coloque-as em água com o suco de limão para não escurecer. Escorra a água, coloque a maçã numa panela média, junte o vinho, 6 colheres (sopa) de açúcar, ½ xícara (chá) de água e o pau de canela. Leve ao fogo brando por 10 minutos. Escorra a maçã e reserve. Volte a calda de vinho que se formou para a panela, acrescente o restante do açúcar e a pimenta. Leve ao fogo por mais 10 minutos e reserve.3- Num refratário coloque o chocolate branco picado e ¼ xícara (chá) de creme de leite. Leve ao banho-maria ou microondas, na potência média, por cerca de 1 minuto e 50 segundos, mexendo na metade do tempo. Misture até que o chocolate esteja completamente derretido. Junte a maçã cozida e leve à geladeira por 1 hora. Hidrate a gelatina em 2 colheres (sopa) de água fria e leve ao banho-maria até dissolver. Bata o restante do creme de leite até obter um ponto de mingau grosso, junte o creme de maçã e a gelatina, misture até obter um recheio homogêneo.4- Montagem: monte o bolo em formato de coração seguindo a técnica do passo-a-passo.5- Montagem no prato: corte uma fatia do coração e acomode no centro do prato, coloque a calda de pimenta reservada ao redor e decore com grão de pimenta rosa.

Dica para esta receita

Se quiser uma calda mais %u201Cardente%u201D, junte 2 rodelas finas de pimenta dedo-de-moça.

Fonte: Garoto

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