Receita de Bavaroise de Melão e Chocolate

Categoria: Receitas de Doces

Bavaroise de melão e chocolate
  • Facebook
  • Google Plus
  • Twitter
  • Whatsapp
  • Gmail
  • Imprimir Receita

Ingredientes

  • Bavaroise de Chocolate:
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 1 pitada de sal
  • 60 g de chocolate para cobertura
  • 6 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) de cacau amargo
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 ovos pequenos
  • 4 colheres (sopa) de licor de melão ou de licor de laranja
  • 6 folhas de gelatina incolor
  • Bavaroise de Melão:
  • lascas de chocolate
  • melão picado
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 6 colheres (sopa) de leite
  • 7 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 ovos pequenos
  • 150 g de polpa de melão
  • 1 colher (sopa) de licor de melão ou de licor de laranja
  • 2 ovos pequenos
  • 7½ folhas de gelatina incolor

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Doces
Cozinha da Receita:
Brasileira
Dificuldade de Preparo da Receita:
difícil
Temperatura da Receita:
gelado
Rendimento da Receita:
6 porções
Tempo de preparo da Receita:
1 hora de preparo + tempo de geladeira

Preparo da receita

Bavaroise de chocolate: numa tigela, coloque a gelatina para amolecer em água fria por 15 minutos. Esprema bem, coloque numa panela, junte o licor e derreta em fogo baixo sem ferver. Em uma tigela refratária, bata as gemas com o açúcar. Incorpore o cacau peneirado e de 6 a 7 colheres de sopa de leite, leve ao fogo e cozinhe em banho-maria, em fogo baixo, até encorpar, tomando cuidado para não ferver. Retire do fogo e incorpore a gelatina derretida ao chocolate ralado. Misture, deixe esfriar e adicione as claras batidas com o sal em ponto de neve firme. Bata de 6 a 7 colheres de sopa de creme de leite até ficar firme e junte, delicadamente, ao creme preparado. Despeje a mistura em uma fôrma para pudim com borda trabalhada com capacidade para cerca de 1,2 litro. Coloque na geladeira por pelo menos 1 hora e 30 minutos.Bavaroise de melão: em uma tigela, coloque a gelatina para amolecer em água fria por 15 minutos. Esprema bem, coloque em uma panela pequena, junte o licor e deixe derreter em fogo baixo sem ferver. Bata a polpa de melão no liquidificador, transfira para uma tigela e junte a gelatina espremida. À parte, bata os ovos com o açúcar. Coloque em um refratário, despeje de 6 a 7 colheres de sopa de leite e cozinhe o creme em banho-maria, mexendo sem parar até encorpar. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando. Em seguida, misture o creme à polpa de melão e adicione delicadamente de 6 a 7 colheres de sopa de creme de leite batido. Retire a fôrma da geladeira e despeje a bavaroise de melão sobre a de chocolate. Cubra a fôrma com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. No momento de servir, desenforme a bavaroise sobre um prato e decore com o melão picado e com as lascas de chocolate.

Dica para esta receita

Fonte: Revista Água Na Boca

Comentários desta receita

O seu site de receitas na internet
© Copyright Muito Mais Receitas 2006 - 2017
Todos os direitos reservados.
muito mais receitas