Receitas de Peixes e Frutos do Mar

Receita de Almôndega de Peixe com Geléia de Laranja e Palmito Grelhado
Lave os filés de pescada, seque com toalha de papel e pique grosseiramente. Coloque no processador, acrescente o pão de fôrma, o ovo, o sal e a pimenta e bata por...

Receita de Anchova Oriental
Pedir ao peixeiro para limpar a anchova retirando os filés com a pele. Você obterá 2 filés. Divida cada filé em dois cortando-os ao meio. Faça 3 cortes rasos e diagonais...

Receita de Atum em Crosta de Gergelim
Tempere o filé de atum com sal e limão. Empane o filé no gergelim. Passe o filé na chapa por 2 minutos apenas. Molho: Numa panela ainda fria, coloque o creme de...

Receita de Atum Grelhado
Pincele os filés de atum com o azeite de oliva e salpique o sal em toda a superfície. Coloque em cada um deles um ramo de salsinha e 2 fatias de limão. Embrulhe-os...

Receita de Bacalhau À Braz
Lave bem o bacalhau, desfie grosseiramente eliminando a pele e as espinhas. Coloque de molho em água gelada por 24 horas, trocando a água por 3 vezes. Descasque...

Receita de Bacalhau À Estremadura
Deixar o bacalhau de molho na véspera, trocando a água várias vezes para perder o sal. Aferventar e desfiar. Cozinhar a cenoura e passar pelo liquidificador. Refogar...

Receita de Bacalhau À Gomes de Sá
Deixar o bacalhau de molho na véspera, trocando a água várias vezes para perder o sal. Aferventar e desfiar. Pôr o bacalhau numa travessa refratária untada. Cobrir...

Receita de Bacalhau A Lagareiro
Deixar o bacalhau de molho na véspera, mudando a água várias vezes para perder o sal. No dia seguinte, tirar da água, temperar com alho, pimenta e suco de limão...

Receita de Bacalhau À Moda da Madeira
Molhar as batatas com casca na água e depois passe no sal grosso. Leve as batatas ao forno por uma hora e meia, em fogo alto. Forre o fundo de uma travessa refratária...

Receita de Bacalhau À Moda do Porto
Numa assadeira, disponha as postas de bacalhau e as batatas (procure colocar as batatas entre as postas para pegar o sabor do peixe). Em seguida, distribua as cebolas...

Receita de Bacalhau À Portuguesa
O primeiro passo é dessalgar o bacalhau na água fervida. Faça isso por 3 vezes, sempre trocando a água. Separe e prove. Regue um pirex com azeite e cubra com rodelas...

Receita de Bacalhau A Siciliana
Coloque o bacalhau de molho com 72 horas de antecedência trocando a água por cerca de 6 vezes. Escorra bem e seque em um pano. Desfie o bacalhau finamente. Amasse...

Receita de Bacalhau À Trasmontana
Deixar o bacalhau de molho na véspera, trocando a água várias vezes para perder o sal. Aferventar e desfiar. Colocar as fatias de presunto no fundo de uma travessa...

Receita de Bacalhau À Zé do Pipo
Coloque o bacalhau em uma panela e cubra com o leite. Cozinhe por 15 minutos e reserve. À parte, doure as cebolas no azeite. Junte o louro, a pimenta, 1 xícara (chá)...

Receita de Bacalhau ao Coco
Deixe o bacalhau de molho de véspera em bastante água. No outro dia, lave-o bem e leve-o ao fogo em uma panela com água. Deixe ferver por 10 minutos. Escorra e coloque-o...

Receita de Bacalhau ao Creme
Deixar o bacalhau de molho pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes para tirar o sal. Desfiar. Cortar as batatas e as cebolas em rodelas. Misturar o leite...

Receita de Bacalhau ao Forno
De véspera, coloque o bacalhau de molho e troque a água algumas vezes. No dia seguinte, afervente-o e depois de frio retire a pele, espinhos e corte-o em lascas...

Receita de Bacalhau ao Forno 2
Numa frigideira que possa ir ao forno, aqueça o azeite, acrescente a cebola, o pimentão, o tomate e o bacalhau e cozinhe por 5 minutos. Junte as azeitonas, a salsinha...

Receita de Bacalhau ao Forno 3
Corte o bacalhau em pedaços de 15 cm, lave bem e coloque de molho em água fria na geladeira por 48 horas, troque a água de 4 a 6 vezes para retirar bem o sal. Escorra...

Receita de Bacalhau ao Vinho
Deixar o bacalhau de molho na véspera, trocando a água várias vezes. Aferventar e desfiar. Colocar o bacalhau numa travessa refratária, regar com azeite e vinho...