Receita de Steak Tartare

Categoria: Receitas de Carnes

Steak tartare
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Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (chá) de páprica picante
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • 1 cebola pequena
  • 4 gemas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva
  • 6 anchovas médias
  • 300 g de filé mignon
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 colheres (chá) de sal

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Carnes
Cozinha da Receita:
Russa
Dificuldade de Preparo da Receita:
fácil
Temperatura da Receita:
frio
Rendimento da Receita:
2 bifes
Tempo de preparo da Receita:

Preparo da receita

Lave o filé mignon, seque com toalha de papel e corte em tiras de 0,5 cm de espessura. Em seguida, pique o mais fino que conseguir. Se preferir, bata a carne no processador. Reserve. Pique as anchovas e as alcaparras finamente. Reserve. Descasque a cebola, lave, rale e coloque numa tigela. Junte a carne, as anchovas, as alcaparras, 2 gemas, o azeite, o ketchup, a metade da páprica, o molho inglês, o sal e a pimenta. Misture com uma colher até obter uma massa homogênea. Divida a carne em 2 partes, faça uma bola e achate-a na parte central. Disponha os bifes nos pratos e coloque uma gema no centro de cada um deles. Polvilhe o restante da páprica e sirva com torradas, alcaparras, cebola picada e pepino em conserva.

Dica para esta receita

Este prato, de origem russa, deve ser preparado com carne bem fresca e sem nenhuma gordura.

Fonte: Revista Água Na Boca

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