Receita de Pernil ao Xerez

Categoria: Receitas de Carnes

Ingredientes

Categoria da Receita:

Carnes

Cozinha da Receita:

Espanhola

Dificuldade de Preparo da Receita:

média

Temperatura da Receita:

quente

Rendimento da Receita:

6 pessoas

• 2 copos de água
• 1 colher (sopa) de fubá de milho
• 1 colher (sopa) de conhaque ou vinho xerez
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de tomilho
• 1 colher (sopa) de sálvia
• 1 colher (sopa) de alecrim
• 1 colher (sopa) de manjerona
• pimenta-do-reino a gosto
• sal
• 2 kg de pernil de porco sem osso

Preparo da Receita

Amarrar o pernil com um barbante para dar forma arredondada. Temperar com o sal e a pimenta, a manjerona, o alecrim, a sálvia e o tomilho. Regar com a água e levar a ferver em fogo baixo durante 1 hora. Fazer uma pasta, misturando o açúcar mascavo, a mostarda, o vinho Xerez e o fubá. Retirar o pernil do fogo, fazer umas incisões com uma faca na sua superfície, besuntar com a pasta de mostarda e colocar em uma assadeira untada. Levar ao forno médio para dourar. Quando se formar uma crosta dourada na superfície, está no ponto. Fatiar e servir com arroz.

Dica para esta receita

Fonte: Terra Culinária

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