Receita de Ossobuco À Brasileira

Categoria: Receitas de Carnes

Ingredientes

Categoria da Receita:

Carnes

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

quente

Rendimento da Receita:

4 porções

• 4 fatias de ossobuco com 4 dedos de espessura (ou 2 kg no total)
• ½ maço de couve rasgada
• 2 bananas-da-terra maduras (com casca) cortadas em 3 partes
• 500 g de abóbora paulistinha cortada em cubos grandes com a casca
• 1½ litro de caldo de carne (3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1,5 litro de água)
• 4 folhas de limão
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 4 colheres (sopa) de azeite
• barbante o suficiente para amarrar o ossobuco
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto

Preparo da Receita

Tempere as fatias de ossobuco com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Amarre bem cada ossobuco com barbante para que a carne não solte do osso quando cozinhar. Numa panela de pressão, em fogo alto, coloque azeite e doure os ossobucos. Depois de dourados reserve-os numa assadeira.

Na mesma panela de pressão (que dourou os ossobucos) coloque cebola picada, alho picado, pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, folhas de limão e doure mais ou menos 5 minutos. Junte os ossobucos reservados e caldo de carne. Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos (contados depois que pegar pressão). Depois deste tempo retire a pressão.

Nesta hora veja se a carne está macia. Se necessário, volte a pressão para cozinhar mais um pouco.

Quando a carne estiver macia, acrescente abóbora paulistinha cortada em cubos grandes com a casca, bananas-da-terra maduras (com casca) cortadas em 3 partes e couve rasgada. Polvilhe sal a gosto e cozinhe por mais 30 minutos com a panela tampada.

Se necessário, acrescente mais um pouco de caldo de carne.

Sirva imediatamente com arroz branco.

Dica para esta receita

Fonte: Globo.com / Mais Você

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