Receita de Lombo de Porco ao Tamarindo e Melaço

Categoria: Receitas de Carnes

Lombo de porco ao tamarindo e melaço
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Ingredientes

  • 200 g de castanha-do-pará picada
  • 200 g de banana passa
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 folha de louro
  • pimenta-do-reino a gosto
  • sal a gosto
  • 200 g de polpa de tamarindo
  • 100 g de melaço de cana
  • 1 lombo de porco de 2 kg

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Carnes
Dificuldade de Preparo da Receita:
fácil
Temperatura da Receita:
quente

Preparo da receita

1. Limpe a carne, retire cuidadosamente os nervos. Com o auxílio de uma faca, abra a carne ao meio no sentido horizontal, mas sem cortá-la em dois pedaços. Uma opção é pedir para o açougueiro abrir a peça em manta.2. Misture a polpa de tamarindo com 1 litro de água, o louro, o tomilho, o melaço e os alhos amassados.3. Em uma tigela, junte o lombo e o líquido. Deixe marinar por 24 horas.4. Retire o lombo da marinada. Passe-a por uma peneira e leve para cozinhar em fogo brando por cerca de 30 minutos, até formar um líquido denso e brilhante. Reserve.5. Tempere a carne com sal e pimenta. Espalhe as bananas e as castanhas picadas no centro. Enrole a carne sobre o recheio como se fosse um rocambole, ajeitando para que ele não caia.6. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180oC por 15 minutos. Abaixe a temperatura e asse a 120oC por cerca de 1h30. Regue de vez em quando com o próprio suco do cozimento.7. Sirva fatiado, acompanhado do molho de tamarindo.

Dica para esta receita

Fonte: Yahoo / Chef Michele Bunemer

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