Receita de Lagarto da Madrinha

Categoria: Receitas de Carnes

Lagarto da Madrinha
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Ingredientes

  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 150 g de cogumelo cortado em fatias (opcional)
  • 100 g de queijo mussarela em fatias
  • 100 g de presunto em fatias
  • 1 litro de água
  • sal a gosto
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 cebola média picada em pedaços bem pequenos
  • ¾ copo (tipo requeijão de óleo
  • ¼ copo americano de vinagre
  • 6 dentes de alho picados
  • 3 folhas de louro
  • sal a gosto
  • 1½ colher (sopa) de sal
  • 1 peça de lagarto (cerca de 1,5 kg) limpo

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Carnes
Cozinha da Receita:
Brasileira
Dificuldade de Preparo da Receita:
média
Temperatura da Receita:
quente

Preparo da receita

Com o auxílio de uma faca (ou palito para churrasco) fure a peça de lagarto, coloque numa vasilha e tempere com sal, pimenta-do-reino, folhas de louro, alho e vinagre. Coloque o lagarto temperado dentro de um saco plástico. Deixe nesta vinha d'alhos de um dia para o outro ( /- 8 horas).Numa panela de pressão em fogo médio aqueça óleo e frite o lagarto. Quando estiver todo dourado, retire o excesso de óleo da panela e coloque cebola e tomate. Frite um pouco mais os temperos e acrescente água, até que atinja a metade do lagarto. Acrescente /- 2 colheres (sopa) da vinha d'alhos e sal a gosto. Feche a panela e cozinhe em fogo médio o lagarto até que esteja macio (30 a 40 minutos).Retire o lagarto da panela e reserve o molho que ficou. Fatie o lagarto (sem chegar até o final para não separar as fatias) numa espessura de 1cm cada fatia. Coloque no meio de cada fatia, 1 fatia de presunto e 1 fatia de queijo mussarela, até terminar as fatias do lagarto. Ele vai abrindo como um leque. Coloque o lagarto num refratário retangular que possa ir ao forno. Esquente o molho que ficou na panela, acrescente creme de leite e 1 vidro pequeno de cogumelos fatiados e deixe engrossar um pouco. Coloque o lagarto num refratário, e por cima dele, espalhe o creme que foi feito com o molho. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC para gratinar de 10 a 15 minutos. Sirva imediatamente com arroz branco e batatas coradas.

Dica para esta receita

Fonte: Globo.com / Mais Você / Maria Das Graças Sobrinho

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