Receita de Red Velvet Cake (Bolo Veludo Vermelho)

A manteiga da massa e da cobertura deve estar macia, ponto de pasta firme. Preaqueça o forno em médio (170°) e unte duas assadeiras redondas de 24 cm cada. Forre o fundo das assadeiras com papel manteiga e unte novamente. Peneire em uma tigela, a farinha de trigo, cacau em pó, fermento, sal e bicarbonato. Reserve. Em outro recipiente, misture o iogurte, corante e essência de baunilha. Coloque a manteiga para a massa em uma batedeira, acrescente o açúcar e bata até estar bem clara, leve e cremosa. Acrescente os ovos um a um, batendo para aerar bem. Quando estiver bem leve esta mistura, acrescente o vinagre. Reduza a velocidade da batedeira e acrescente alternadamente em 3 adições a mistura de farinha e mistura de iogurte, começando e terminando com a mistura de farinha. Divida a massa nas assadeiras e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Teste com um palito para verificar se o bolo assou. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos, desinforme e deixe esfriar completamente.

Prepare a cobertura colocando em uma pequena panela a farinha de trigo, acrescente o leite aos poucos misturando bem. Leve ao fogo baixo e leve à fervura misturando sem parar. Ferva por 2 minutos e retire do fogo, deixe esfriar completamente. Bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro na batedeira até que esteja bem leve e esbranquiçado, acrescente a essência de baunilha e a mistura cozida e fria. Bata até que os ingredientes estejam bem incorporados e que a textura se pareça com creme chantilly. Coloque um bolo em um prato e cubra com 2/3 da cobertura, espalhe pelas bordas também, cubra com o segundo bolo e espalhe a cobertura restante. Leve à geladeira por 2 horas. Sirva.