Receita de Minibolo com Creme de Morango

Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Sem parar de bater, junte as gemas (uma a uma) e bata por mais 2 minutos. Acrescente, aos poucos e sem parar de bater, o açúcar e o adoçante e bata até obter um creme esbranquiçado. Reserve. Peneire numa tigela a fécula de batata com a farinha de trigo, o cremor tártaro e o fermento em pó. Aos poucos, adicione ao creme e mexa delicadamente. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico liso grande e distribua sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga, formando 42 círculos de 4 cm de diâmetro cada um, deixando um espaço entre eles. Leve ao forno por 6 minutos, ou até a massa ficar firme, mas sem dourar. Retire do forno e, com uma espátula, desenforme as massas e deixe esfriar. Coloque numa panela a geléia de morango e a maisena dissolvida no leite. Cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar. Retire do fogo e deixe esfriar. Montagem: faça os minibolos intercalando a massa e o creme. Decore com tomilho e morango e sirva.