Receita de Bolo Finíssimo de Damascos

Massa: Faça uma gemada com metade do açúcar e as gemas. Bata o restante do açúcar com as claras, até obter um suspiro firme. Junte a gemada. Coloque o suco e as raspas de limão, as castanhas esfareladas com a farinha, a essência de amêndoas e a semolina, e mexa delicadamente. Coloque a massa em 2 fôrmas iguais untadas, o fundo forrado com papel também untado. Asse no forno preaquecido, até ficar levemente dourada. Desenforme depois de fria, recheie, cubra e decore a gosto. Temperatura: moderada (180º C).

Recheio e Cobertura: Bata 1 lata do creme de leite até engrossar e misture com a geléia. Coloque entre as 2 placas da massa, como um recheio.
Prepare a gelatina, conforme as instruções da embalagem, coloque num tabuleiro molhado e leve é geladeira para firmar. Bata a outra lata do creme de leite, junte o GLAÇÚCAR e continue batendo até ficar homogêneo. Reserve na geladeira. Desenforme a gelatina sobre um pano úmido e pique com uma faca. Decore o bolo, usando o creme e a gelatina, a gosto.