Receita de Bolo de Noiva (São Paulo)

Pasta Americana: Dissolva a gelatina com água e leve ao fogo em banho-maria até que fique transparente. Acrescente a gordura vegetal, a glucose e leve ao fogo novamente. Tire do fogo e acrescente a glicerina (se necessário). À parte, coloque 1 quilo de açúcar em uma bacia e faça um oco no meio. Acrescente a essência e a mistura preparada antes. Guarde em ponto de massa-mãe ou acrescente mais açúcar até dar o ponto de abrir.

Glacê Real: Coloque as claras na batedeira, ligue em baixa velocidade e adicione o açúcar pouco a pouco, até tornar-se um creme espesso. Acrescente o suco de limão e aumente a velocidade. Deixe bater por aproximadamente 10 minutos.

Pão-de-ló (bolo branco): Bater as claras em neve. Acrescentar as gemas e o açúcar, até ficar um creme espesso. Alternar a farinha com o leite com a manteiga derretida. Diminuir a velocidade da batedeira e acrescentar o fermento em pó. Despejar a massa em uma assadeira untada com farinha e manteiga e levar ao forno médio (pré-aquecido), por aproximadamente 25 minutos.

Brigadeiro Branco: Misture todos os ingredientes em uma panela e mexa até desprender do fundo da panela. Coloque a massa em um recipiente e espere esfriar completamente para poder rechear o bolo.

Doce de Nozes: Misture todos os ingredientes em uma panela e mexa até desprender do fundo da panela. Coloque a massa em um recipiente e espere esfriar completamente para poder rechear o bolo.

Purê de Damasco: Coloque os ingredientes em uma panela e cozinhe até o damasco ficar macio. Coloque essa mistura no liquidificador e bata até virar um creme homogêneo. Leve essa mistura ao fogo para dar uma apurada. Coloque a massa em um recipiente e espere esfriar completamente para poder rechear o bolo.

Calda: Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Quando começar a ferver, espere 3 minutos e desligue o fogo. Espere esfriar completamente para poder usar no bolo.