Categoria da Receita: |
Bolos |
Dificuldade de Preparo da Receita: |
média |
Temperatura da Receita: |
frio |
Massa: Bater as claras em neve, juntar as gemas e o açúcar e bater mais um pouco. Misturar manualmente a farinha de trigo peneirada juntamente com o fermento em pó. Acrescentar o leite previamente fervido junto com a margarina e misturar delicadamente. Colocar em assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Assar em forno moderado e pré-aquecido. Obs.: Para obter o bolo de chocolate, acrescentar 3 colheres de sopa de chocolate em pó.Creme básico: Misturar o leite condensado com o leite (reservar 1/3 de uma lata de leite) e levar ao fogo para ferver. Assim que ferver, acrescentar o restante do leite com as gemas e o amido de milho. Mexer até formar um creme.Recheio de nozes: Acrescentar ao creme básico as nozes picadas.Recheio de Coco: Hidratar 100 gramas de coco ralado e acrescentar o creme básico a gosto.Calda de Leite de Coco: Misturar tudo e aplicar.Calda de Chocolate para servir à parte: Bater todos os ingredientes no liquidificador.Cobertura - Fondant Australiano: Hidratar a gelatina na água e aquecer em banho-maria. Acrescentar todos os ingredientes, exceto o açúcar, e voltar ao banho-maria até derreter. Acrescentar aos poucos o açúcar peneirado até soltar das mãos.Glacê real: Bater a clara em neve. Acrescentar o açúcar peneirado, o ácido cítrico e bater mais um pouco.Massa elástica: Aquecer a água, gordura hidrogenada e glucose de milho em banho-maria. Acrescentar o CMC e açúcar até o ponto de soltar das mãos. Por último, acrescentar a essência.Porcelana fria - Biscuit: Misturar todos os ingredientes e cozinhar em panela não aderente por aproximadamente 20 minutos, em fogo brando. Levar em uma bancada untada com o creme, sovando até a massa esfriar. Tingir com tinta a óleo. Guardar em saco plástico.
Fonte: Globo.com / Fantástico / Boleira: Bernadete Leopoldino