Receita de Bolo de Chocolate com Rosas

Categoria: Receitas de Bolos

Bolo de Chocolate com Rosas
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Ingredientes

  • Cobertura:
  • 600 g de cobertura de chocolate branco picada
  • Decoração (Cerca de 10 Rosas):
  • 1½ colher (sopa) de glucose de milho
  • 125 g de cobertura de chocolate meio amargo picada
  • Massa:
  • ½ colher (sopa) de fermento em pó
  • ½ xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de leite morno
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 6 ovos (gemas e claras separadas)
  • Recheio:
  • 1 xícara (chá) de geléia de laranja com pedaços
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de cointreau
  • 300 g de cobertura de chocolate branco picada

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Bolos
Dificuldade de Preparo da Receita:
média
Temperatura da Receita:
frio
Rendimento da Receita:
20 porções
Tempo de preparo da Receita:
1 h e 15 min de preparo + tempo de forno

Preparo da receita

1- Massa: bata na batedeira as claras em neve e, sem parar de bater, acrescente as gemas e o açúcar, até formar um creme fofo. Desligue e acrescente, aos poucos, o leite morno, a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento, misturando até que a massa fique uniforme. Despeje numa fôrma redonda grande (28cm de diâmetro) untada e enfarinhada, e asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 35 minutos. Ao esfriar, desenforme o bolo e corte-o ao meio.2- Recheio: coloque o chocolate branco picado em um refratário, junte o creme de leite e leve ao microondas, na potência média, por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do microondas e misture com uma espátula até que todos os pedaços de chocolate derretam, obtendo um creme liso. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 2 horas, ou até que fique firme. Bata na batedeira para ficar bem fofo, junte a metade da geléia de laranja e misture.3- Montagem: coloque uma parte da massa em um prato grande e umedeça com metade do suco de laranja misturado com o Cointreau, espalhando sobre toda a superfície da massa. Coloque todo o recheio, cubra com a outra metade do bolo e umedeça com o suco de laranja restante. Espalhe a geléia de laranja reservada por toda a superfície do bolo.4- Cobertura: derreta e tempere o chocolate branco. Despeje e espalhe o chocolate temperado por todo o plástico bolha, formando uma camada uniforme. Deixe secar até que fique firme, porém maleável. Revista o bolo e leve à geladeira até que o chocolate seque. Retire o plástico delicadamente.5- Decoração: derreta e tempere o chocolate meio amargo. Junte a glucose e misture bem. Divida em três partes iguais e embale cada uma em filme-plástico, formando uma espécie de "rolinho". Deixe descansar na geladeira por 30 minutos, ou até que fique numa consistência boa para modelar. Desembrulhe o rolinho, sove a massa e entre duas folhas de plástico abra uma camada fina de massa. Retire o plástico e corte as "pétalas" com ajuda dos cortadores. Faça uma rosa de cada vez: enrole as pétalas menores (cortadas com cortador de 2cm de diâmetro), formando o miolo da rosa e, ao redor, vá colocando as maiores (cortadas com cortador de 3cm de diâmetro), dando o formato da flor. Prenda bem as pétalas na base, pressionando-as com as pontas dos dedos. Para fixar as rosas no bolo, "cole-as" utilizando um pouco de chocolate derretido na base de cada rosa. Faça também folhinhas de chocolate: corte a massa no formato de uma folha e, com uma faca, marque levemente suas nervuras. Coloque no bolo próximo à base das rosas.

Dica para esta receita

Materiais Necessários:
- plástico bolha cortado em formato redondo (40cm de diâmetro);
- cortador redondo de 2cm de diâmetro;
- cortador redondo de 3cm de diâmetro,
- filme-plástico.

Fonte: Garoto

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