Receita de Peru Tropical

Comece descongelando o peru: sem retirar a embalagem, acomode a ave dentro de uma assadeira ou refratário grande e coloque na parte de baixo da geladeira por cerca de 42h. Retire o saquinho com os miúdos e reserve-os para a farofa.

Coloque numa tigela a batata-doce, o bacon, a pimenta, o melado e misture bem. Recheie o peru, pressionando com uma colher. Feche a cavidade com o auxílio de palitos e fio dental, fazendo um movimento de ziguezague. Prenda as asas junto ao peito com os palitos e cruze as coxas, amarrando-as com fio dental.

Coloque o peru numa assadeira grande e cubra com papel- alumínio, vedando bem nas laterais. Leve ao forno médio (200°C), preaquecido, por 2 horas.

Remova o papel-alumínio e pincele o peru a cada 20 minutos, com 2 colheres (sopa) de margarina, mantendo no forno até que o termômetro pule (cerca de 1h e 50 minutos). Tire os palitos, o fio dental e passe o peru para uma travessa.

Enquanto isso, prepare a farofa: afervente os miúdos até que fiquem macios, pique e reserve. Coloque o bacon numa frigideira grande e frite-o em sua própria gordura, até ficar crocante. Junte a cebola, 8 colheres (sopa) de margarina, os miúdos reservados e deixe refogar bem. Acrescente a batata-doce espremida, a farinha de milho, o cheiro-verde, acerte o sal e torne a misturar.

Aqueça a margarina restante numa frigideira anti-aderente e grelhe as fatias de banana. À medida que for tirando as fatias da frigideira, faça um aro com elas, unindo as pontas e apertando para fixar. Acomode os aros de banana ao redor do peru e preencha-os com farofa de batata-doce. Decore com uma rodela de pimenta dedo-de-moça e um talinho de ceboulete.

Leve a assadeira com o caldo que se formou diretamente sobre a chama do fogão e adicione o vinho. Ferva por cerca de 15 minutos em fogo baixo, mexendo até que o molho encorpe. Coe, passe para uma molheira e sirva em seguida, acompanhando o peru.