Receita de Peru Montreal

Farofa: Derreta a manteiga e acrescente o Caldo de Bacon Maggi até dissolver bem. Acrescente as maçãs, as passas e as nozes. Mexa um pouco e vá acrescentando a farinha de mandioca. Recheie o papo e a cavidade da ave com a farofa. Prenda com palito e linha.

Para o molho: Acrescente o restante da vinha d'alhos e mais uma xícara (chá) de água à assadeira que assou o peru e deixe ferver, sobre a chama do fogão. Dissolva a farinha de trigo em meia xícara (chá) de água e acrescente ao molho. Deixe engrossar, retire e salpique salsa picada. Para servir, enfeite o peru e sirva o molho à parte.

Vinha-d´alhos: Retire os miúdos da cavidade do peru e corte o excesso da pele do papo. Faça a vinha d'alhos misturando o vinho branco, o vinagre e o Fondor. Mergulhe o peru, esfregando bem os temperos por dentro e por fora da ave. Tampe e deixe cerca de 6 horas nos temperos.

Dica Microondas: - Quando estiver assando o peru com o peito voltado para cima, depois da metade do tempo de cozimento, proteja as asas do peru e as extremidades da perna com tirinhas de papel de alumínio para evitar que queimem. - O cálculo de tempo desta receita é para uma ave de até 4 Kg. Se aumentar o peso aumente mais 10 minutos.

Microondas: Para fazer esta receita no microondas, verifique se o peru cabe no forno. Coloque o peru já com recheio em um recipiente refratário com o peito voltado para baixo, regue com um pouco da vinha d'alhos e besunte com uma parte da manteiga e cozinhe por cerca de 40 minutos na Potência Média. Vire do outro lado, regue novamente com a vinha d'alhos e o restante da manteiga. Deixe aproximadamente 50 minutos na Potência Média, regando no meio do cozimento. Retire e engrosse o molho com a farinha de trigo e um pouco de água, levando por cerca de 4 minutos na Potência Alta. Para a farofa, leve a manteiga por cerca de 1 minuto na Potência Alta. Retire, dissolva o Caldo de Bacon Maggi e acrescente as maçãs, as uvas passas e as nozes. Deixe aproximadamente 2 minutos. Acrescente a farinha de mandioca, misture e leve ao microondas por aproximadamente 3 minutos.

Para assar: Prenda as pernas da ave com linha grossa. Besunte o peru com a manteiga e coloque em uma assadeira grande, com o peito voltado para baixo. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180° C) por cerca de 1 hora. Passado este tempo, vire o peru com o peito para cima e regue com mais vinha d'alhos. Torne a cobrir com o alumínio e deixe aproximadamente 1 hora. Retire o papel, e regue com mais vinha d'alhos. Deixe corar. Retire, e espere esfriar um pouco. Retire a linha e os palitos e passe o peru para uma travessa.

Vinha-D'alhos: Retire os miúdos da cavidade do peru e corte o excesso da pele do papo. Faça a vinha d'alhos misturando o vinho branco, o vinagre e o Fondor. Mergulhe o peru, esfregando bem os temperos por dentro e por fora da ave. Tampe e deixe cerca de 6 horas nos temperos.