Receita de Peru com Farofa Festiva

Besunte o Peru com 1 colher (sopa) de margarina. Preaqueça o forno a 200°C, cubra o Fiesta com papel-alumínio e asse por cerca de 40 minutos. Retire o papel e complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 30 minutos).
Comece descongelando o Peru: acomode-o em uma assadeira média, ainda na embalagem, e deixe-o na parte baixa da geladeira por cerca de 18 horas. Remova a embalagem e retire o saquinho com os miúdos (reserve-os para preparar caldos e outras farofas).
Enquanto isso, prepare a farofa: aqueça uma frigideira larga, de bordas altas, por 2 minutos em fogo alto e frite os cubinhos de bacon em sua própria gordura, junto com as rodelas de lingüiça. Acrescente a margarina restante e a cebola picada, deixando refogar até que esta fique transparente. Misture as passas, a farinha e a salsa. Sirva acompanhando o Peru.