Receita de Peru com Champanhe

Para descongelar o Peru, deixe-o na parte de baixo da geladeira por cerca de 42 horas antes do preparo. Retire o saquinho com os miúdos e guarde-o para o preparo de sopas ou farofas.

Acomode o Peru numa assadeira, cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora em forno médio. Remova o papel-alumínio e coloque as fatias de bacon sobre o peito da ave. Deixe no forno até que o termômetro levante, sinal de que o peru já está pronto.

Prepare o molho: retire o peru da assadeira e acomode-o na travessa em que for servir. Leve a assadeira diretamente sobre a chama do fogão, acrescente o champanhe e ferva por 10 minutos. Passe esse líquido para o copo do liqüidificador, acrescente o gengibre e 1 lata de pêssegos em calda, previamente escorridos. Bata por alguns instantes, até formar um molho homogêneo.

Corte os pêssegos da outra lata em fatias grandes e ladeie toda a ave, finalizando a decoração. Sirva em seguida, acompanhado do molho.