Receita de Peru ao Suco de Caju, Cachaça e Farofa de Frutas Secas

Peru: Descongele o peru seguindo as instruções da embalagem. Descarte os miúdos. Misture o suco de caju, a cachaça, o mel, o tomilho, o louro e os dentes de alho. Faça furos na carne com a ponta de uma faca, tomando cuidado para não fazer rasgos na pele.

Em uma tigela, junte o peru e a mistura de suco de caju e leve para marinar durante 24 horas, virando de lado de vez em quando para absorver melhor os temperos. Retire o peru da marinada. Coe o liquido e leve-o para cozinhar em fogo brando até que sobre apenas um terço do volume inicial. Dissolva o amido de milho em 50 ml de água fria. Adicione-o ao liquido e mexa constantemente até ficar na espessura de molho. Reserve.

Tempere o peru com sal e pimenta do reino, distribua a manteiga por de cima e leve-o para assar conforme instruções da embalagem. Sirva acompanhado do molho e da farofa.

Farofa: Refogue o bacon com a manteiga, junte a cebola e alho e continue cozinhando em fogo brando. Adicione a pimenta dedo de moça, as frutas secas e a castanha. Em seguida, junte a farinha de mandioca, mexendo sempre. Por último, verifique o sal e adicione o cheiro verde.