Receita de Peru ao Champanhe

Na véspera, ou com cerca de 5 horas de antecedência, fure todo o peru com um garfo e espalhe a mistura de Fondor, pimenta, louro, salsa, cebolinha verde e suco de limão, esfregando bem por dentro e por fora. Coloque-o numa vasilha funda, despeje por cima o champanhe e deixe neste tempero. Retire do tempero, coloque as fatias de bacon dentro do peru, amarre as pernas e prenda as asas com palitos. Besunte-o com manteiga. Junte o tempero coado e asse-o coberto com papel de alumínio, em forno médio alto (200ºC) por cerca de 5 horas, virando-o algumas vezes e regando-o com o molho da assadeira. Um pouco antes de retirar do forno, tire o papel de alumínio e deixe-o dourar. Sirva quente, com frutas frescas ou em conserva.