Receita de Pato com Azeitona

Coloque a azeitona de molho em água fria e reserve. Derreta uma colher (sopa) de manteiga e quando estiver bem quente, coloque o pato lavado e sem tempero, deixando-o dourar por igual. Em outra panela, derreta a manteiga restante, doure a cebola e coloque a farinha. Mexa sem parar até dourar e ficar bem homogêneo. Acrescente o Caldo de Galinha dissolvido em uma xícara (chá) de água fervente, o vinho e a pimenta-do-reino. Reduza o fogo e deixe ferver. Quando o pato estiver dourado por igual, escorra-o e coloque-o no molho fervente. Deixe cozinhar no fogo baixo com a panela tampada. Cerca de 15 minutos antes de servir, junte as azeitonas escorridas ao molho e deixe cozinhar junto com o pato. Sirva o pato com arroz branco, acompanhado de vinho rosé seco gelado.