Receita de Gaiphad Kapraw

Categoria: Receitas de Aves

Ingredientes

Categoria da Receita:

Aves

Cozinha da Receita:

Tailandesa

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

quente

• folhas de manjericão
• 1 colher (sopa) de oyster sauce
• 1 colher (sopa) de nam pla
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 2 dentes de alho
• 2 pimenta dedo-de-moça
• 4 colheres (sopa) de óleo de amendoim
• 200 g de cogumelos shiitake
• 400 g de peito de frango

Preparo da Receita

Cortar os peitos de frango em cubos de 3x3 cm. Cortar as pimentas no comprimento e eliminar as sementes. Diluir o nam pla em 3 colheres (sopa) de água. Em um pilão, socar as pimentas, o açúcar mascavo e os dentes de alho até obter um pasta. Aquecer o óleo em uma panela Wok, e refogar rapidamente os cubos de frango, não deixe dourar. Acrescente os shiitake e refogue por 2 minutos, coloque a pasta de pimentas e misture bem. Refogue por cerca de 5 minutos até que o frango esteja cozido, acrescente o oyster sauce e o nam pla. Misture bem, apague o fogo e salpique com as folhas de manjericão. Sirva com arroz branco.

Dica para esta receita

- Nam pla é um tempero à base de fermentado de peixes, é o sal utilizado na Tailândia. Caso não encontre, faça um substituto, misturando em uma panela 1 colher (sopa) de shoyu, 20 gr de anchovas bem picadas e 750 ml de caldo de peixe preparado com Hondashi (à venda em mercados), misture bem e deixe de um dia para o outro na geladeira, coe e utilize.

- Oyster sauce é um molho básico típico da cozinha asiática, é um molho espesso preparado à base de ostras e caramelo, é o que dá o sabor marcante da culinária chinesa.

Fonte: Terra Culinária

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