Receita de Filé de Peito de Peru com Recheio de Figo Seco e Nozes

Abra o filé de peito de peru em uma manta bem fina. Tempere com sal e pimenta. Recheie com uma mistura de figo e nozes. Enrole e amarre com barbante para segurar o recheio e dar uma forma de rocambole.

Unte uma assadeira com 40 g de manteiga, passe também sobre a manta. Asse em forno preaquecido bem quente (220º C) por aproximadamente 10 minutos ou até ficar dourado. Cubra com papel alumínio e finalize a cocção em forno baixo (150 ºC) por mais 30 minutos. Quando estiver pronto, retire a manta do forno e mantenha-a enrolada com papel alumínio. Na mesma assadeira, coloque o restante da manteiga e a farinha e cozinhe um pouco. Acrescente o caldo de frango, o vinho do Porto e misture bem, ajustando o sal e a pimenta. Cozinhe um pouco até ajustar a textura, adicionando mais caldo, se necessário. Fatie o rocambole de peru e sirva com o molho.