Categoria da Receita: |
Aves |
Cozinha da Receita: |
Brasileira |
Dificuldade de Preparo da Receita: |
fácil |
Temperatura da Receita: |
quente |
Pesto de Rúcula: Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o queijo parmesão. Em seguida, misture o queijo parmesão ao molho batido e reserve.Filé de pato: Ponha as amêndoas em uma frigideira e torre devagar por um período de 5 a 8 minutos. Corte as amêndoas já torradas em fatias grossas. Descasque a laranja e retire os gomos. Lave as folhas de rúcula. Limpe o filé de pato e tire metade da gordura do filé. Corte com uma faca a gordura restante no pato em xadrez e tempere com sal. Ponha o azeite de oliva em uma frigideira e frite o pato durante um período de 8 a 10 minutos. Depois, vire o pato e frite por um período de 3 a 6 minutos. Cozinhe o talharim até que fique al dente. Tempere o talharim cozido com quatro colheres de pesto.Montagem: Coloque a rúcula no fundo do prato, com o talharim por cima e o pato sobre o talharim. Decore a lateral do prato com gomos de laranja.
Receita inspirada na cozinha Italiana.
Fonte: Restaurante Fronteira / Chef Mark Kwaks