Receita de Filé de Pato com Talharim ao Pesto

Categoria: Receitas de Aves

Ingredientes

Categoria da Receita:

Aves

Cozinha da Receita:

Brasileira

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

quente

• 24 folhas de rúcula
• 2 laranjas bahia
• 400 g de talharim cozido na água com sal
• 2 colheres (sopa) de amêndoas
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 filés de peito de pato
Pesto de Rúcula :
• 25 g de amêndoas
• 100 ml de azeite de oliva
• 1 pitada de sal grosso
• 1 dente de alho
• 5 g de manjericão fresco
• 5 g de rúcula
• 50 g de queijo parmesão ralado fino

Preparo da Receita

Pesto de Rúcula: Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o queijo parmesão. Em seguida, misture o queijo parmesão ao molho batido e reserve.

Filé de pato: Ponha as amêndoas em uma frigideira e torre devagar por um período de 5 a 8 minutos. Corte as amêndoas já torradas em fatias grossas. Descasque a laranja e retire os gomos. Lave as folhas de rúcula. Limpe o filé de pato e tire metade da gordura do filé. Corte com uma faca a gordura restante no pato em xadrez e tempere com sal. Ponha o azeite de oliva em uma frigideira e frite o pato durante um período de 8 a 10 minutos. Depois, vire o pato e frite por um período de 3 a 6 minutos. Cozinhe o talharim até que fique al dente. Tempere o talharim cozido com quatro colheres de pesto.

Montagem: Coloque a rúcula no fundo do prato, com o talharim por cima e o pato sobre o talharim. Decore a lateral do prato com gomos de laranja.

Dica para esta receita

Receita inspirada na cozinha Italiana.

Fonte: Restaurante Fronteira / Chef Mark Kwaks

Ainda não encontrou a receita que estava procurando? Continue pesquisando!

Pesquisa personalizada

Outras receitas de culinária relacionadas

Receita de Rolê de Frango
Corte o filé de frango em 4 bifes, coloque-os entre duas folhas de papel-manteiga e bata delicadamente...
Receita de Almôndega de Frango
Descasque o pão de fôrma, pique-o e coloque no processador. Regue com o leite e reserve. Lave o filé...
Receita de Filé de Frango Recheado com Ricota Defumada
Com uma faca, abra uma cavidade no lado mais alto dos filés, para recheá-los. Por fora faça a abertura...