Receita de Escalope de Frango com Kiwi

Categoria: Receitas de Aves

Escalope de frango com kiwi
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Ingredientes

  • ½ xícara (chá) de caldo de galinha caseiro
  • ½ xícara (chá) de vinho moscatel
  • ½ pimentão vermelho médio em tiras finas
  • 5 colheres (sopa) de manteiga clarificada ou azeite de oliva
  • 3 kiwis médios
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de pimenta caiena em pó
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 peito de frango com cerca de 500g
  • sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Aves
Cozinha da Receita:
Brasileira
Dificuldade de Preparo da Receita:
fácil
Temperatura da Receita:
quente
Rendimento da Receita:
4 porções
Tempo de preparo da Receita:

Preparo da receita

Lave o peito de frango, retire a pele, corte-o ao meio e, em seguida, corte os filés cuidadosamente atravessando as duas partes. O resultado deve ser 4 filés. Cubra-os com filme plástico e bata ligeiramente para ficarem uniformes. Empane os filés na farinha de trigo peneirada com a pimenta-caiena e o sal. Reserve. Descasque e corte os kiwis em rodelas de 0,5 cm de espessura. Reserve. Aqueça a manteiga numa frigideira, junte os filés empanados e frite-os até dourar dos dois lados, mas sem deixá-los escuros. Retire do fogo e mantenha-os aquecidos. Elimine os resíduos da frigideira e o excesso de óleo e volte ao fogo até aquecer. Reduza o fogo e adicione as fatias de kiwis e as tiras de pimentão. Deixe por 2 minutos, retire as fatias de kiwi e reserve. Despeje o vinho e o caldo de galinha na frigideira e cozinhe, raspando bem o fundo da frigideira até o volume reduzir pela metade. Retire as tiras de pimentão e reserve. Junte o creme de leite e o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, até encorpar. Retire do fogo. Coloque os escalopes nos pratos, distribua o kiwi e o pimentão. Sirva com o molho à parte.

Dica para esta receita

Fonte: Revista Água Na Boca

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