Receita de Tornedor ao Creme de Champagne Evaporado

Categoria: Receitas de Acompanhamentos

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Ingredientes

  • pimenta-do-reino a gosto
  • ½ tablete de caldo de costela
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de aceto balsámico
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 50 ml de conhaque
  • 100 ml de champagne brut
  • 150 ml de leite evaporado
  • 2 tornedores de filé com 200 g cada um

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Acompanhamentos
Dificuldade de Preparo da Receita:
fácil
Temperatura da Receita:
quente
Rendimento da Receita:
2 pessoas

Preparo da receita

Ponha os tornedores para grelhar. Enquanto isso, prepare o molho. Dissolva o caldo de costela em 50 ml de água c/ 1 colher e meia de café de amido de milho e reserve. Reduza o aceto balsámico com o açúcar até caramelizar, mas sem deixar queimar. Reserve. Reduza pela metade o champagne e o conhaque e acrescente o caldo de costela e o aceto balsámico e deixe engrossar um pouco. Os tornedores já devem estar no ponto. Jogue o shoyu sobre o filé na chapa. Retire e reserve-os, um em cada prato. Volte para o molho, acrescentando o leite evaporado e misturando em fogo baixo, para que torne a engrossar. Ponha o molho sobre os filés. Como sugestão, sirva com brócolis cozido no vapor com purê de mandioquinha.

Dica para esta receita

Fonte: Itambé / Chef Rodrigo Barcellos

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