Receita de Estrogonofe Vegetariano

Categoria: Receitas de Acompanhamentos

Ingredientes

Categoria da Receita:

Acompanhamentos

Cozinha da Receita:

Brasileira

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

quente

Vegetariana:

sim

• 1 cenoura cozida
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara de creme de leite fresco
• ¾ xícara de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 100 g de manteiga
• 1 cebola picada
• 200 g de champignon
• ½ maço de brócolis cozido
• 1 abobrinha

Preparo da Receita

Fatie grosseiramente os champignons. Corte a cenoura e rodelas de 1 cm e a abobrinha em cubos de 2 cm. Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo, adicione a cebola picada e refogue até que esteja macia. Coloque os cogumelos e as cenouras. Refogue por 3 minutos e adicione a massa de tomates. Misture bem e salpique com a farinha de trigo. Misture novamente e refogue por 2 minutos. Regue com o caldo, misture e leve à fervura. Adicione os cubos de abobrinha e os brócolis, cozinhe por 3 minutos. Coloque o creme de leite e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva com arroz branco.

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