Receita de Berinjela Recheada com Anchovas

Categoria: Receitas de Acompanhamentos

Berinjela recheada com anchovas
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Ingredientes

  • pimenta-do-reino a gosto
  • sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 100 g de anchovas em conserva
  • 400 g de tomate pelado
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 berinjelas grandes

Informações Adicionais

Categoria da Receita:
Acompanhamentos
Cozinha da Receita:
Brasileira
Dificuldade de Preparo da Receita:
fácil
Temperatura da Receita:
quente
Rendimento da Receita:
4 unidades
Tempo de preparo da Receita:
25 min de preparo + 15 min de descanso + tempo de forno

Preparo da receita

Lave as berinjelas, seque com toalha de papel, retire as pontas e parta ao meio no sentido do comprimento. Coloque-as em uma peneira, regue-as com um pouco de limão e polvilhe sal. Encaixe a peneira em uma tigela e pressione as berinjelas com um prato raso. Deixe descansando por 15 minutos. Em seguida, lave bem a berinjela e retire a polpa com uma colher. Pique a polpa e reserve. Ligue o forno à temperatura média. Aqueça em uma panela 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, junte a cebola e refogue, sem parar de mexer, até murchar. Acrescente a polpa da berinjela, o tomate pelado picado com o molho e as anchovas. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter um molho espesso. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos. Em seguida, volte ao fogo, junte a farinha de rosca e o sal e misture bem. Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 2 minutos, ou até obter mistura homogênea. Retire do fogo, distribua o recheio nas berinjelas e disponha-as em uma fôrma retângular, de 23 cm X 33 cm, untada com o azeite de oliva restante. Polvilhe o queijo parmesão sobre as berinjelas e leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar. Polvilhe o queijo parmesão sobre as berinjelas e leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva.

Dica para esta receita

Fonte: Revista Água Na Boca

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