Receita de Berinjela À Parmigiana

Categoria: Receitas de Acompanhamentos

Ingredientes

Categoria da Receita:

Acompanhamentos

Cozinha da Receita:

Italiana

Dificuldade de Preparo da Receita:

fácil

Temperatura da Receita:

quente

Vegetariana:

sim

Rendimento da Receita:

8 porções

Tempo de preparo da Receita:

35 min + 20 min de descanso + tempo de forno

• 4 berinjelas médias
• folhas de manjericão para decorar
• sal a gosto
• 300 g de mussarela fatiada
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• 1 colher (café) de açúcar
• 4 tomates médios, sem pele e sem sementes, em cubos pequenos
• 2 dentes de alho amassados
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Preparo da Receita

Lave a berinjela, corte-as em rodelas de 2 cm de espessura e coloque-as em um escorredor. Salpique 2 colheres (chá) de sal e deixe durante 20 minutos para perder o líquido. Coloque as berinjelas em uma panela com água fervente e deixe por 10 minutos, ou até ficarem macias. Retire e coloque-as em um refratário untado com a metade do azeite. Reserve. Aqueça o azeite restante em uma panela, adicione o alho e deixe dourar. Acrescente os tomates, o açúcar, o manjericão e o sal. Refogue rapidamente, mexendo com cuidado. Ligue o forno à temperatura média. Cubra as fatias de berinjela com a mussarela e distribua por cima o refogado de tomate. Leve ao forno médio por 30 minutos, ou até derreter a mussarela.

Dica para esta receita

Fonte: Revista Água Na Boca

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