Receita de Bacalhau À Zé do Pipo

Categoria: Receitas de Peixes e frutos do mar

Ingredientes

Categoria da Receita:

Peixes e Frutos do Mar

Dificuldade de Preparo da Receita:

média

Temperatura da Receita:

quente

• 1 kg de bacalhau dessalgado em postas
• sal (se necessário)
• 10 azeitonas pretas
• 250 kg de maionese
• 1 kg de batatas cozidas e espremidas
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 folha de louro
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 3 cebolas em rodelas
• 1 litro de leite

Preparo da Receita

Coloque o bacalhau em uma panela e cubra com o leite. Cozinhe por 15 minutos e reserve. À parte, doure as cebolas no azeite. Junte o louro, a pimenta, 1 xícara (chá) do leite em que o bacalhau foi cozido e ferva até reduzir pela metade. Retire o louro e reserve. Misture a batata com 3 colheres (sopa) de maionese e meia xícara (chá) do leite do cozimento do bacalhau e, acrescente de sal, se necessário. Arrume o bacalhau num refratário untado e espalhe por cima a cebola e o restante da maionese. Coloque o purê em um saco de confeitar e com o bico, enfeite as laterais com o purê e as azeitonas.

Dica para esta receita

Fonte: Terra Culinária

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