Especial: Festa Junina
A festa de São João brasileira é típica da Região Nordeste. Por ser uma região árida, o Nordeste agradece anualmente a São João, mas também a São Pedro, pelas chuvas caídas nas lavouras.
Como Santo Antônio é considerado o santo casamenteiro, são comuns as simpatias para mulheres solteiras que querem se casar.
Como o mês de junho é a época da colheita do milho, grande parte dos doces, bolos e salgados, relacionados às festividades, são feitos deste alimento. Pamonha, cural, milho cozido, canjica, cuzcuz, pipoca, bolo de milho são apenas alguns exemplos.
Além das receitas com milho, também fazem parte do cardápio desta época: arroz doce, bolo de amendoim, bolo de pinhão, bombocado, broa de fubá, cocada, pé-de-moleque, quentão, vinho quente, batata doce e muito mais.
As tradições fazem parte das comemorações. O mês de junho é marcado pelas fogueiras, que servem como centro para a famosa dança de quadrilha.
Confira as receitas deste especial:
Amendoim com fondor
Coloque o amendoim em uma assadeira, pulverize bastante Fondor, junte o óleo e uma colher (sopa) de água. Misture bem com uma colher de pau. Leve ao forno...Amendoim crocante
Misture todos os ingredientes numa panela e deixe no fogo até secar um pouco o caldo. Despeje numa forma grande, leve ao forno quente para completar. Depois...Amendoim doce de microondas
Em um pirex misture todos os ingredientes e programe seu microondas para 15 minutos, de 2 em 2 minutos você interrompe o processo e mexe para misturar...Amendoim praliné
Em uma panela de fundo largo, coloque o amendoim, o açúcar, o fermento, o Chocolate e meia xícara (chá) de água. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em...Arroz doce 2
Misture o arroz e um litro e meio de água fria em uma panela grande e leve ao fogo até ferver, abaixe o fogo e deixe até que fique cozido. Junte o Leite...Arroz doce caipira
Pré-cozinhe 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido em ½ litro de água com a casca de 1 limão e a canela em pau (cerca de 10 min, em fogo médio). Aos...Arroz-doce com café e amêndoas
Lave o arroz, escorra e coloque-o numa tigela refratária, com capacidade para 3 litros. Junte a canela, as raspas de laranja e 2 xícaras (chá) de água....Arroz-doce diet
Em uma panela misture o arroz com quatro xícaras (chá) de água e a canela em pau. Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, até cozinhar,...Bolinhos do arraiá
Modo de Preparo 1- Farofa: misture bem a farinha, o açúcar, a canela e a manteiga. Reserve. 2- Massa: em um refratário grande, junte o leite, o creme...Bolo de fubá - pão de ló junino
Massa: Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo. Em seguida, junte o milho verde batido, o leite de coco,...Bolo de fubá moça
Em uma panela grande, misture muito bem o fubá, o Leite Moça, o leite e o óleo. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher até ferver e desprender...Bolo de macaxeira
Massa: Bata a manteiga com os ovos na batedeira. Adicione o Leite Moça em fio e continue batendo até ficar homogêneo. Acrescente o coco, o queijo e a mandioca....Bolo de mandioca cozida
Cozinhe a mandioca até amolecer. Retire a parte dura do centro e bata no liquidificador com os ovos, o Leite Moça, o açúcar, a manteiga e o leite de coco....Bolo de milho
Coloque no processador as farinhas de milho e a de mandioca e o açúcar. Bata por 2 minutos, ou até obter uma farinha mais fina. Retire e passe a mistura...Bolo de milho do arraiá
Retire os grãos de milho da espiga, fazendo cortes rente ao sabugo. Bata no liquidificador com meia xícara (chá) de água. Depois passe por uma peneira....Bolo de milho especial
Num liquidificador, bata 2 latas de milho verde escorrido, 2 latas de leite condensado, 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente, 2 colheres...Bolo de pé-de-moleque
Ligue o forno à temperatura média. Lave a mandioca, descasque e lave novamente. Parta a mandioca ao meio, elimine o filamento central e corte-a em pedaços....Bolo de pinhão
Massa: Bata a manteiga até ficar macia. Aos poucos, despeje o leite condensado até obter um creme. Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma, o sal,...Bolo de pipoca
Estoure as pipocas no microondas, conforme instruções da embalagem e coloque em uma tigela grande até esfriar. Junte então os suspiros quebrados e o chocolate...Bolo de santo antônio
Misture o açúcar com a manteiga, até ficar bem ligado, junte a erva-doce e vá colocando as gemas, uma a uma mexendo sempre. Bata bastante e, por fim misture...Bolo de são joão
Bater as gemas dos ovos. Quando estas estiverem bem batidas, batem-se 100 gramas de manteiga e 1 xícara de leite de coco sem água. Junta-se tudo e continua-se...Bolo pamonha 2
Para debulhar o milho verde, corte os grãos rente ao sabugo. Coloque-os no liquidificador e acrescente o Leite Moça, o leite, a manteiga e os ovos. Bata...Canjica doce
Primeira etapa: Depois da canjica ter ficado de molho desde a véspera, escorra, lave bem e coloque em uma panela grande. Cubra com água fresca, junte os...Canjica nordestina
Para debulhar o milho verde, corte os grãos rente ao sabugo. Bata-os no liquidificador com o leite e passe-os por uma peneira, apertando bem. Coloque em...Canjiquinha
Deixe a canjiquinha de molho na água por 1 hora. Escorra e reserve. Com o óleo, frite dois dentes de alho e junte as costelas. Quando estiverem douradas...Cocada amarela
Leve ao fogo o açúcar e a metade do leite. Assim que ferver, acrescente o coco e misture bem. Bata levemente as gemas e misture ao leite restante. Despeje...Cocada de maracujá
No liquidificador bata a polpa de maracujá com a água, passe pela peneira. Numa panela leve ao fogo o coco ralado, o maracujá batido com a água e o açúcar....Cocada rápida
Coloque em uma panela grossa todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo alto. Assim que encorpar um pouco, reduza o fogo e cozinhe por 3 minutos,...Creme de pinhão
Lave os pinhões e coloque-os numa panela de pressão com 1 litro de água. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até os pinhões ficarem...Doce de abóbora
Corte a abóbora em cubos de 3 cm. Desmanche a cal em 2 litros de água fria e despeje sobre as abóboras. Deixe descansar por 2 horas. Escorra e elimine...Esquentão (quentão sem álcool)
Leve ao fogo a canela, o cravo, o gengibre e o açúcar. Quando o xarope começar a desgrudar da panela, adicione 2 litros de água, deixe ferver por 10 minutos...Maçã do amor
Lave e seque muito bem as maçãs. Espete os palitos na parte superior das maçãs, ao lado do talinho. Unte uma pedra de mármore ou granito com óleo vegetal....Maçãs com chocolate
Pique a Cobertura de Chocolate, divida em três partes iguais e despeje duas partes em uma tigela bem seca. Torne a picar finamente a parte restante e reserve....Paçoca 2
Numa tigela, misture todos os ingredientes e passe no processador, aos poucos, em quatro partes. Depois, misture tudo e passe novamente no processador...Paçoquinha
Bata o biscoito no processador até obter uma mistura fina como farinha. Reserve. Coloque na batedeira, 1/2 colher (sopa) de manteiga, o leite condensado,...Pé-de-moleque 2
Coloque tudo em uma panela, leve ao fogo mexendo sem parar até torrar o amendoim. Apague ou tire do fogo a panela e misture 1 colher (chá) de bicarbonato...Pé-de-moleque com leite moça
Leve ao fogo baixo o açúcar e o amendoim, mexendo sempre até o açúcar caramelizar, sem deixar escurecer. Adicione o Leite Moça em fio e mexa com colher...Pinhão cozido
Lave muito bem os pinhões. Coloque em uma panela de pressão a água e o sal. Misture e acrescente os pinhões, tampe e leve ao fogo. Tão logo consiga pressão...Pipoca colorida
Numa panela coloque o açúcar, a água e deixe atingir o ponto de fio mole (aproximadamente 20 minutos), coloque o corante. Depois coloque sobre as pipocas,...Pipoca com bacon
Corte o bacon em cubos de ½ cm e coloque na panela juntamente com o óleo. Leve ao fogo baixo misturando levemente. Doure os cubinhos de bacon e coloque-os...Pipoca com calabresa
Em uma panela frite a lingüiça com o óleo. Retire apenas a lingüiça deixando o óleo na panela. Adicione ao óleo, o milho de pipoca e o envelope de caldo...Pipoca com chocolate
Coloque a pipoca em uma tigela funda.Coloque a margarina em uma panela e leve ao fogo baixo, acrescente a glucose e o chocolate em pó dissolvido no leite....Pipoca com fondor
Esquente bem o óleo, junte o milho de pipoca, tampe a panela e agite-a algumas vezes até começar a estourar. Abaixe o fogo e continue agitando de vez em...Pipoca correio elegante
Prepare a pipoca FAMA conforme as instruções da embalagem e reserve. Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo brando e mexa sempre até formar...Quentão
Caramelar um pouco do açúcar com o gengibre macerado, o cravo e a canela, adicionar o limão cortado em rodelas, a água e a erva cidreira. Deixe ferver....Quentão de chocolate
1- Coloque numa panela o açúcar e leve ao fogo para caramelizar, mexendo sempre. Junte a aguardente, o gengibre, os cravos, a canela e mexa por mais 2...Quentão de morango
Num caldeirão, coloque a água e a gengibre. Leve ao fogo. Quando começar a fervura, adicione os morangos inteiros, o açúcar, o cravo, a canela e deixe...Quentão paulista
Coloque o açúcar em uma panela funda (2 litros de capacidade). Leve ao fogo e caramelize levemente. Com cuidado, acrescente a água fervente, os cravos-da-índia,...Quentão sofisticado
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo juntamente com o licor Cointreau. Assim que o açúcar estiver totalmente dissolvido, acrescente as cascas...Sopa de pinhão
Aqueça a metade da manteiga e refogue 3 xícaras (chá) de pinhões. Junte os tabletes de Caldo Maggi, dois litros de água fervente e deixe cozinhar por 5...Sopa junina
Prepare a massa de sêmola com ovos DONA BENTA ave-maria conforme as instruções da embalagem. Reserve 2 xícaras (chá) da água do cozimento. Em outra panela,...Sopa noite de são joão
Em uma vasilha, misture o leite com o água e o caldo de legumes. Reserve. Em outra panela, derreta a margarina e frite a farinha DONA BENTA. Acrescente...Torradinhas de são joão
Misture o Leite Moça com o amendoim. Corte as fatias de pão de forma em quatro pedaços cada. Passe sobre eles a mistura de Leite Moça e amendoim e leve...Torta de maçã santo antonio
Recheio: Em uma vasilha, misture as fatias de maçãs com o suco de limão, o açúcar, as uvas-passas e a canela em pó. Reserve. Massa: Em outra vasilha,...Torta salgada do arraiá
Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo especial DONA BENTA com fermento e misture o restante dos ingredientes até obter uma massa homogênea. Cubra...Vinho quente
Em uma panela grande, coloque o vinho, a casca e o suco de laranja, o suco de limão, a canela e os cravos e leve ao fogo. Assim que levantar fervura, acrescente...Vinho quente 3
Em uma panela grande, coloque o açúcar e deixe dourar mexendo sempre. Adicione três xícaras (chá) de água, a canela e os cravos. Cozinhe, mexendo sempre,...
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